Bohnenkraut Bio

gerebelt
Artikelnummer: 11803507
Saturejae Herba

Das Bohnenkraut gehört zu Familie der Lippenblütler. Es gibt circa 40 verschiedene Arten des Bohnenkrautes, wo von aber 2 besonders herausstechen.

Das Sommerbohnenkraut (satureja hortensis) und das Winterbohnenkraut (Satureja montana), wir auch Bergbohnenkraut genannt.
Im Geschmack sind beide sehr ähnlich, daher werden beide in der Küche verwendet, beim Anbau gibt es aber doch Unterschiede.
Das Sommerbohnenkraut stammt aus dem östlichen Mittelmeergebiet und ist eine einjährige krautige Pflanze, mit einer Wuchshöhe von circa 50cm.
Das Winterbohnenkraut hingegen stammt ursprünglich aus Südeuropa und ist eine zwei- und mehrjährige Pflanze mit einer Wuchshöhe von circa 70cm.
Die Blätter beider Arten sind bis zu 3cm lang und besitzen eine schmal- lanzettliche Form, der Blattrand kann ganzrandig oder seichte Zähne tragen. Das Winterbohnenkraut hat lederartige Blätter und das Sommerbohnenkraut leicht flaumig-behaarte.
Die Blütezeit des Bohnenkrautes ist zwischen Juni bis OKtober, beide Sorten haben violett, rötlich bis weißliche Blüten.
Verwendung von Bohnenkraut
Die frischen und getrockneten Blätter riechen schwach aromatisch, dafür ist der Geschmack pfeffrig- scharf. In der Küche wird es gerne zu Füllungen, Eintöpfen, Pilzgerichten, Bohnengemüse ( besonders zu weißen oder grünen Bohnen), Suppen Omletts, deftige Fisch- oder Fleischgerichte, Salate ( z.b. Gurken- und Kartoffelsalat), Käse- und Salzgebäck verwendet.

Tips: Bohnenkraut sollte sparsam verwendet werden, da es erst beim Kochen sein volles Aroma preisgibt. Es wird auch empfohlen das Bohnenkraut vor dem Servieren raus zunehmen. Geben sie das Bohnenkraut mit den anderen Kräutern in einen Teebeutel, sobald sie den gewünschten Geschmack haben, sind sie so leicht wieder entfernt.



Besondere Eigenschaften:Das Bohnenkraut ist besonders bei Hülsenfrüchte zu empfehlen, es kann Blähungen mindern.


andere Namen: Pfefferkraut, Kölle, Weinkraut und Wurstkraut

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Inhaltsstoffe

Inhaltsstoffe

Ätherischen Öle (Cymol, Thymol, Dipenten, Phenolen, usw.), Gerbstoffe, Bitterstoffe, Sitosterin, Ursolsäure Bei den Bohnenkraut gibt es verschiedene Arten, daher können die Inhaltsstoffe variieren.

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